Ο Μάριος Νικολάου, CEO του Ομίλου PNS Restaurants, αναλύει τη φιλοσοφία που οδήγησε τον οργανισμό στην κορυφή της εστίασης, δίνοντας έμφαση στην ανθρώπινη πλευρά του επιχειρείν. Για τον κ. Νικολάου, η εστίαση δεν είναι απλώς αριθμοί, αλλά μια βαθιά δέσμευση συνέπειας απέναντι σε κάθε επισκέπτη που επιλέγει τα καταστήματα του Ομίλου για τη διασκέδαση ή το φαγητό του.
Η διοικητική του στρατηγική βασίζεται στην «αόρατη αυστηρότητα». Στο παρασκήνιο λειτουργεί ένας αθόρυβος μηχανισμός που δεν αφήνει τίποτα στην τύχη, διασφαλίζοντας ότι η εμπειρία του πελάτη θα είναι αδιαπραγμάτευτα ποιοτική. Μέσω της καθετοποίησης, ο Όμιλος ελέγχει την πρώτη ύλη από την παραγωγή μέχρι το πιάτο, προσφέροντας ασφάλεια στον καταναλωτή και ελευθερία δημιουργίας στους επαγγελματίες του. Η επένδυση στις υποδομές και τον εφοδιασμό αποτελεί το θεμέλιο που επιτρέπει στη δημιουργικότητα να ανθίσει χωρίς περιορισμούς.
Ιδιαίτερη έμφαση δίνεται στην ομάδα και τους συνεργάτες. Η PNS Restaurants, το ακρωνύμιο των Πάσια, Νικολάου και Σοφοκλέους, στηρίζεται στην ακλόνητη σχέση των ιδρυτών της. Η ηγεσία στον κλάδο απαιτεί τον συνδυασμό της σκέψης ενός λογιστή με τη μαεστρία ενός διευθυντή ορχήστρας και τη γενναιοδωρία ενός οικοδεσπότη. Η κουλτούρα φροντίδας προς το προσωπικό είναι αυτή που τελικά μεταφέρεται στο πιάτο και την εξυπηρέτηση.
Σχετικά με την τεχνολογία, ο κ. Νικολάου τονίζει ότι ο σκοπός της είναι να διευκολύνει τη διαδικασία και όχι να αντικαταστήσει τον άνθρωπο. Στο όραμά του για το μέλλον, ο Όμιλος PNS παραμένει ένας ζωντανός οργανισμός στη Λεμεσό που εξελίσσεται ραγδαία. Στόχος είναι η διατήρηση της ηγετικής δυναμικής με την ψυχή μιας οικογενειακής επιχείρησης, καθώς η επιτυχία έρχεται μέσα από την ταπεινότητα και τον σεβασμό στην τέχνη της φιλοξενίας.
Πηγή: https://www.kathimerini.com.cy/gr/oikonomiki/epixeiriseis/marios-nikolaoy-i-estiasi-einai-xekathara-anthrwpini-ypothesi
